Учредитель: Префектура ЗелАО г. Москвы
Кофе-бар Coffee Like – все дело в капучино
Какой кофе вы любите? Капучино, эспрессо, американо? С кислинкой, с горчинкой, с сиропом? Вкусов кофе – великое множество, но и потребностей у кофеманов – не меньше.
Кофе с собой
Все больше в России стало появляться кофе-баров, предлагающих альтернативные вкусы и работающих по принципу «кофе с собой», т.е. без посадочных мест. Они четко противопоставляют себя сетевым заведениям, проповедуют ручное приготовление кофе и находят своих ценителей хорошего вкуса.
Такие кофе-бары нового формата работают и в Зеленограде. Один из них – кофейня «Coffee Like», бизнес молодой семейной пары Владимира и Дианы Юдиных. Открывая два года назад собственное дело, они приняли решение обратиться к услугам крупной сетевой компании «Coffee Like», взяв франшизу. В чем отличие франшизы от сети? Франшиза предоставляет право пользоваться брендом, а представители компании оказывают поддержку начинающим бизнесменам. Однако в большинстве предпочтений у предпринимателей – свобода действий и творчества.
– Несмотря на то, что нам – два года, до сих пор учимся, раскрываем новые вкусы кофе, изучаем этот бизнес. Мы постоянно работаем над качеством. И наши вкусы находят своих почитателей. Среди наших постоянных клиентов – даже пожилые зеленоградцы, – рассказывает Диана.
Вкус не обманешь
Как известно, путь профессионального самоопределения тернист. Владимир и Диана – коренные зеленоградцы. Владимир учился в Москве, работал на заводе «Протон». Диана по образованию экономист, училась в МИЭТ, а трудилась в сфере аутсоринга персонала. А познакомились ребята уже после студенческих лет. Тогда у молодой семейной пары определилось понимание, что лучшая работа – это работа на себя. Еще лучше, когда работой становится хобби. А хорошее кофе ребята любили.
– Я просто обожаю капучино. Но почти нигде не могла найти того вкуса, который полностью удовлетворил бы меня. Правильно приготовленный капучино не должен быть слишком молочным или с большим количеством сиропа, при этом он должен оставаться насыщенным, достаточно крепким, оставлять приятное послевкусие. И почему бы не делать такой кофе в собственной кофейне? – говорит Диана.
– Когда мы только открылись, я просто обожал всевозможные рафы – это кофе с сиропами, сливками! Если капучино, то у него должен быть насыщенный вкус. А если американо – то остывший. У него появляется небольшая кислинка, которой нет в горячем кофе, – раскрывает вкусовые секреты Владимир.
В отличие от сетевых компаний, где используются автоматические устройства, Юдины намеренно отказались от них в пользу ручных профессиональных кофе- машин. «Я даже не могу объяснить почему, но в такой машине кофе получается другим. Может быть, потому, что в приготовление такого кофе ты вкладываешь частичку себя, а не просто нажимаешь кнопку?» – считает Диана.
Из семейного в социальный
Как известно, жизнь «малышей» на рынке непроста. Не все выдерживают борьбу за клиентов, не все могут тянуть аренду, не все справляются с организацией бизнес-процессов. А Юдины не теряют оптимизма. Семейный бизнес готов перерасти в социальный. Сегодня они ищут сотрудников на первую точку, чтобы заниматься открытием второй, а может быть, и третьей. При этом они пока не рассматривают Москву или соседние подмосковные города – точка приложения сил остается в Зеленограде. «Мы будем прививать хороший вкус кофе в нашем городе», – говорят молодые бизнесмены.
В любом случае, вкус их кофе в нашем городе не должен потеряться.
Подпишитесь на рассылку:
